2. Ciorba de perisoare ardeleneasca
Produse necesare: 1kg (2.2lb) carne de pasare, un morcov, 2 cepe, o radacina de patrunjel, o telina, 57g (2oz) de orez, 57g (2oz) de smintina, 2 oua, o lingura de faina, sare dupa gust, otet, patrunjel verde.
Se curata carnea de pe oase si se pun oasele la fiert in 3l (0.66gal) de apa. Din cind in cind curatam spuma formata la fierbere si adugam putina sare. Dupa fierbere se strecoara zeama si se pune din nou la fiert cu zarzavaturile maruntite si o ceapa intreaga. Se toaca carnea cu cealalta ceapa, se adauga albusurile, putina verdeata tocata si sare dupa care se amesteca compozitia de perisoare. Cu miinile ude se prepara perisoarele de marimea unei nuci mari. Cind zarzavatul a fiert in oala initiala se adauga perisoarele si orezul si se continua fierberea la foc mic pentru jumatate de ora. Se drege ciorba astfel: se amesteca galbenusurile cu faina, smintina si putina zeama de ciorba si se adauga acest amestec in ciorba si se mai da un clocot inainte de a se putea minca. Se acreste cu otet dupa gust.

3. Clatite simple
Produse necesare: 150g (5.3oz) faina alba, 2 oua, putina sare, lapte sau apa gazoasa, ulei pentru prajit.
In timp ce batem bine ouale se adauga treptat faina. In acest amestec complet se adauga incet laptele pina se obtine un aluat de o consistenta intre fluid si solid. In dimensiunile dorite, se prajesc la foc mediu.

4. Coltunasi
Produse necesare: 250g (.66lb) faina alba, 2 oua, 150g (5.3oz) de apa, putina sare, 1 lingura de unt, 150g (5.3oz) de brinza telemea sau de burduf, marar si ceapa verde taiate marunt.
Coltunasii se prepara din aluat fara drojdie. Se adauga la faina pusa pe o plaseta de bucatarie in forma de vulcan apa fierbinte cu putina sare. Se amesteca si obtine un aluat consistent pe care il lasam pe planseta acoperit timp de 45 de minute. Foaia rulata de aluat se taie in patrate de circa 5cm (2 inches). In fiecare patrat adaugam o ligurita de brinza de burduf amestecata cu marar tocat. Se indoaie pe diagonala si se string bine marginile asa incit sa obtinem un triunghi. Coltunasii se fierb intr-un vas cu 3l (0.66gal) de apa clocotita, timp de 25 de minute. Stim cind sint gata pentru ca se ridica la suprafata. Ii scoatem si spalam cu apa rece apoi ii scurgem. Se trec prin ceapa verde calita cu unt.

5. Cozonac cu stafide
Produse necesare: 1kg (2.2lb) faina alba, 50g (1.76oz) drojdie, 6 oua, 4 linguri de ulei, 250g (0.55lb) de zahar, 200g (0.44lb) de unt, jumatate de litru de lapte (0.88pt), 1 lingurita de sare si una de rom, jumatate dintr-un baton de vanilie si circa 150g (5.3oz) stafide.
Inainte de a porni la lucru trebuie sa mentionam ca cozonacul traditional romanesc este greu de realizat. Se freaca pina la dizolvare zaharul cu galbenusurile. Prepararea aluatului: se inmoaie drojdia intr-o cana cu jumatate din laptele caldut, dupa care se amesteca cu jumate din faina intru-un vas emailat. Se lasa la dospit 30 de minute deasupra aragazului (la caldura). In alt vas pentru framintat (in prealabil uns cu ulei sau unt) se pune restul de faina, la care se adauga 2 albusuri batute spuma cu toate galbenusurile, aluatul, romul, vanilia amestecate. La framintat care va dura 40 de minute, se adauga putin cite putin restul de lapte caldut. Aluatul se framinta cu seriozitate, fara fragmentari pina cind compozitia este omogena. Cozonacii reusiti sint cei la care se foloseste ulei amestecat cu unt sau margarina la framintare. Se adauga restul de ulei incetul cu incetul. Se lasa cozonacul la crescut pentru 2-3 ore. Apoi se ung formele de copt cu unt, aluatul trebuie sa umple jumatate din formele de copt. In ceasta faza se adauga stafidele sau alte ingrediente. Dupa dorinta cozonacii se pot face si impletiti. Inainte de introducerea in cuptor incins la un foc moale 150?C (300?F) pentru 15 minute, cozonacii se ung cu galbenus amestecat cu zahar. Dupa 15 minute se ridica temperatura cuptorului la 200?C (400?F). Timpul total de stat in cuptor nu trebuie sa depaseasca 45-50 de minute.

6. Gogosi simple
Produse necesare: 250g (.55lb) faina alba, 600ml (1pt) apa, 150g (5.3oz) de margarina sau unt, 4 oua, jumatate de lingurita de sare.
Se pun la fiert apa sarea untul. Cind incep sa fiarba se adauga toata faina, se bate pina se obtine un aluat numit pripit de consistenta unei mamaligute. Lasam acest aluat pripit sa se raceasca si adaugam pe rind ouale iar cu un tel amestecam viguros dupa fiecare. Continuam operatia de amestecare pentru inca 15 minute dupa ultimul ou. Cu un cornet se portioneaza in marimea unei nuci dupa care se prajesc in ulei bine incins.

7. Piine alba
Produse necesare: 1kg (2.2lb) faina alba, 40g (1.41oz) drojdie, 1 lingurita de sare, 600ml (1pt) apa.
Se pune jumatate din faina impreuna cu drojdia inmuiata intr-o cana cu apa calduta. Se amesteca pina se obtine un aluat suficient de tare, pe care il presaram cu faina si-l lasam la dospit sub un prosop de bucatarie pentru 2ore. Plamadeala obtinuta se rastoarna peste faina ramasa, se amesteca cu sarea dizolvata in apa calduta si se framinta viguros 30 de minute, pina ce aluatul nu se mai lipeste de miini. Dupa alte 30 de minute in care aluatul dospeste si isi dubleaza volumul se poate taia si modela in formele dorite (tava de copt trebuie unsa cu putin ulei sau unt inainte). Pentru un succes deplin aluatul ar mai trebui lasat sa creasca 30 de minute in tava, inainte de a fi pus la copt in cuptorul incins la 200?C (400?F). Timpul de coacere este aproximativ 30 de minute.

8. Piine alba cu cartofi
Produse necesare: 1kg (2.2lb) faina alba, 600ml (1pt) apa, 200g (7oz) pasta de cartofi, 100g (3.5oz) drojdie o lingurita si jumatate de sare.
Se curata de coaja si se pun la fiert 4 cartofi. Se prepara pasta de cartofi prin sfarmare si amestecare cu mixerul. Se pune jumatate din faina impreuna cu drojdia inmuiata intr-o cana cu apa calduta si pasta de cartofi. Se amesteca pina se obtine un aluat suficient de consistent (circa 30 de minute), pe care il presaram cu faina si-l lasam la dospit sub un prosop de bucatarie pentru 2 ore. Plamadeala obtinuta se rastoarna peste faina ramasa, se amesteca cu sarea dizolvata in apa calduta si se framinta viguros 30 de minute, pina ce aluatul nu se mai lipeste de miini. Dupa alte 50 de minute in care aluatul dospeste se poate taia si modela in formele dorite (tava de copt trebuie unsa cu putin ulei sau unt inainte). Mai lasam aluatul sa creasca 30 de minute in tava, inainte de a fi pus la copt in cuptorul incins la 200?C (400?F). Timpul de coacere este aproximativ 30 de minute.